올리브 오일 병 색상은 예상보다 더 중요합니다

올리브 오일을 쇼핑해 본 적이 있다면 양, 품질, 지역 면에서 거의 동일하지만 가격대가 다른 두 병을 발견했을 것입니다. 유일한 차이점은 무엇입니까? 병의 색상입니다.

올리브 오일은 스테인리스 스틸 용기는 물론 플라스틱이나 유리 용기에서도 대량으로 발견할 수 있습니다. Olive Oil & Beyond에 따르면 일반적으로 유리병이나 스테인리스 병을 구입하는 것이 좋습니다. 플라스틱에 PVC가 들어있어 내부 오일에 영향을 줄 수 있기 때문입니다.

하지만 유리 용기 안에도 투명한 병과 짙은 녹색을 띤 병이 있습니다. 이는 미적 측면이나 주방 장식의 문제가 아닙니다. 특히 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일을 다룰 때 올리브 오일의 품질, 맛 및 무결성에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 그런데 왜 일부는 착색되고 다른 일부는 착색되지 않았으며 어느 것이 오일에 더 좋습니까? 알아내는 것이 중요합니다.

Food Crumbles에 따르면 햇빛과 공기에 노출되면 올리브 오일이 산화되기 시작하여 전반적인 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 올리브 병에는 공기를 차단하는 나사 뚜껑이 있지만 햇빛은 색유리를 통해 차단됩니다. 유리는 어떤 색상으로든 착색될 수 있지만 짙은 녹색이 이상적입니다. 이는 오일의 엽록소가 산화되는 것을 방지하기 때문입니다.

그러나 당신은 완벽하게 투명한 유리병에 담긴 값비싼 고품질 올리브 오일 병을 들고 있는 자신을 발견할 수도 있습니다. 이는 제조사의 실수가 아닙니다. 좋은 올리브 오일은 신선한 맛과 향을 보존하기 위해 30~60일 이내에 사용해야 한다고 We Olive는 조언합니다. 고급 오일은 장기간 보존해야 하는 용기에 포장해서는 안 됩니다(Masterclass를 통해). 착색 여부와 관계없이 반드시 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하세요.