레스토랑 셰프가 디너 접시를 높이기 위해 사용하는 올리브 오일 비법

올리브 오일은 좋은 재료입니다. 정말 좋은 물건입니다. 실제로 브리태니커는 대부분의 석유가 그리스, 이탈리아, 스페인, 튀니지에서 제조되고 수출된다고 기록하고 있습니다. 또한 남미, 호주, 캘리포니아 등 올리브 나무에 기후 조건이 좋은 다른 지역에서도 만들어집니다. 미국 요리 연구소(북미 올리브 오일 협회를 통해)는 일반적인 오해에도 불구하고 올리브 오일을 모든 요리 기술에 적합한 건강에 좋고 지속 가능한 식물성 식용유로 지지합니다.

하지만 엑스트라 버진 올리브 오일의 섬세한 특성을 이해하려면 낮은 열이 필요합니다. 브리태니커(Britannica)에 따르면 순수 올리브 오일은 일반적으로 올리브 오일에 포장된 생선 통조림을 포함하여 요리 및 보존에 사용되며, 식용이 덜한 다른 산업에도 추가로 적용됩니다. 북미 올리브 오일 협회는 가격이 비싸고 은은한 향과 맛이 농축된 최고급 엑스트라 버진 올리브 오일이 조리되지 않은 용도로 사용하거나(샐러드 드레싱 등) 요리가 끝난 후 접시 위에 뿌리는 것이 더 낫다고 덧붙였습니다. . 그런 점에서, 주방에 좋은 올리브 오일 한 병이 있다면, 여러분이 만드는 모든 것에 간단하고 우아한 느낌을 더할 수 있습니다.

The Brooklyn Kitchen의 요리 강사인 Sydney Willcox는 Stylecaster의 기사에서 "지중해 주민들의 의견을 듣고 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌려 요리를 마무리하면 매끄러운 마무리가 될 것입니다!"라고 말합니다. " 마무리 오일은 모양, 맛 및 질감을 향상시키며, 간단한 카프레제 샐러드(Martha Stewart 제공)보다 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일로 시작하거나 과일에 일부를 추가하는 것도 권장합니다.

Kohlmeyer는 또한 완성된 각 요리에 먼저 올리브 오일을 조금씩 발라보고 결과가 성공하면 이슬비를 뿌립니다. 별도의 Martha Stewart 기사에서는 양념병(종종 주둥이가 있는 오일 디스펜서 병)을 사용하면 올리브 오일로 마무리하는 것이 더 쉬워지지만 내부의 섬세한 오일이 손상될 수 있다고 설명합니다. 대신 오일을 원래 병에 담아 빛이나 열원(쿡탑 포함)에서 멀리 떨어진 곳에 보관하세요. SFGATE에 따르면 그릇에 담긴 음식에 올리브 오일을 숟가락으로 얹거나 병 입구에 엄지손가락을 대고 조금씩 흘러나올 수도 있다고 합니다.

Healthline은 올리브 오일이 대부분 단일 불포화 지방(올레산)을 함유하고 있어 항염증 효과와 기타 건강상의 이점을 제공한다고 보고합니다. 또한 항산화제 및 폴리페놀과 함께 지방산 오메가-3 및 오메가-6을 포함한 일부 포화 지방 및 다중 불포화 지방을 함유하고 있습니다(국제 분자 과학 저널을 통한 국립 의학 도서관 기준). 다용도 올리브 오일은 지중해 식단의 주요 지방 공급원이기도 하며, 연구에 따르면 심장 질환, 암, 천식, 알레르기 및 비만을 포함한 많은 건강 상태를 억제하는 것으로 나타났습니다(NLM에 따라 영양소를 통해).

NLM은 또한 "MedDiets"가 소위 식물성 식단이라고 불리는 과일, 채소, 통곡물, 전분, 씨앗 및 견과류를 강조한다고 썼습니다. 하지만 올리브 오일을 즐기기 위해 꼭 "메드다이어트"를 먹을 필요는 없습니다. OliveTap에서는 올리브 오일이 마블링이 없는 스테이크, 닭 가슴살, 돼지고기, 송아지 고기와 같은 살코기의 맛과 수분을 회복하는 데 도움이 될 수 있다고 썼습니다. The OliveTap은 이러한 음식의 식사 경험을 향상시키고 팝콘, 피자, 쌀 요리 등에 대한 "마무리 손질"을 제공한다고 덧붙입니다. 버터 대신 올리브 오일을 사용하거나, 아이스크림 및 기타 디저트에 사용하거나, 파스타 준비에 풍성함을 더해 보세요. 가능성은 무궁무진하고 이점도 많습니다. 다음 요리에 올리브 오일을 추가하고 직접 경험해보세요.