올리브 오일 양념병이 정말로 필요합니까?

엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO)은 주방의 필수품이며, 요리를 하지 않거나, 샐러드 드레싱을 만들거나, 아보카도 토스트에 뿌리지 않는 날이 단 하루도 없습니다. 올리브 오일을 보관하고 제공하는 데 사용하는 양념통을 주시하고 있거나 이미 소유하고 있다면 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 첫째, 올리브 오일을 분해하고 신선도와 항산화 물질을 잃게 만드는 세 가지 요소는 빛, 열, 공기입니다. Silician 올리브 오일 브랜드 Bono의 사장 겸 CEO인 Salvatore Russo-Tiesi는 "이 세 가지가 EVOO의 절대적인 크립토나이트입니다."라고 말합니다. 그는 와인과 달리 엑스트라 버진 올리브 오일은 시간이 지나도 좋아지지 않는다고 설명합니다. "제품이 빛, 열 및 공기에 닿자마자 신속하고 현저하게 분해됩니다. 따라서 EVOO를 보호하고 수명을 연장하는 열쇠는 제품을 열과 빛으로부터 멀리(캐비닛이나 찬장에) 보관하는 것입니다. ."

올리브 오일을 원래 용기에서 양념병으로 옮기려면 약간의 빛과 공기에 노출되어야 하므로 대부분의 경우 원래 들어 있던 병을 사용하는 것이 가장 좋습니다. "제품이 불투명한 포장에 들어 있는 경우에는 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. "라고 Russo-Tiesi는 말합니다. 가볍거나 투명한 병에 담긴 올리브 오일 한 병을 구입한다면 알루미늄 호일로 포장하는 것이 좋습니다. 요리 교육 연구소의 셰프이자 강사인 올리비아 로스코스키(Olivia Roszkowski)는 슈퍼마켓에서 구매하는 올리브 오일은 제조업체가 신선도 유지에 도움이 되는 용기에 포장할 가능성이 높기 때문에 새 용기에 옮길 필요가 없다고 덧붙입니다. 선박.

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양념병에 마음을 두었다면 모두 나쁘지는 않으며 확실히 사용하면 몇 가지 이점이 있습니다. 예를 들어 올리브 오일이 있으면 올리브 오일을 더 자주 찾을 수 있다고 Roszkowski는 권장합니다. 올리브 오일을 과일 주스(기술적으로는 그렇습니다)와 같다고 생각하십시오. 신선한 것이 가장 좋습니다. "팔 길이를 유지하면 더 자주 양념병에 손을 뻗을 가능성이 있습니다"라고 그녀는 말합니다. "질감이 있는 것이나 손잡이가 있는 것은 뜨거운 팬에 살짝 기름을 넣어야 할 때 그립감이 좋습니다." 또한, 더 큰 올리브 오일 병을 구입하는 경향이 있는 경우, 더 작은 양념병을 사용하면 얼마나 많은 양을 붓는지 더 정확하게 알 수 있습니다. Roszkowski는 " 양념통 사용의 한 가지 장점은 붓기가 매우 효과적이어서 최고 수준의 이슬비를 제공한다는 것입니다."라고 말합니다. "이것은 야채 팬을 구울 때, 샐러드에 신선한 채소를 드레싱할 때, 딱딱한 빵의 토핑으로 오일을 사용할 때 상당한 제어력을 제공합니다."

올리브 오일 양념통을 구입할 때 올리브 오일을 분해하고 산패시키는 세 가지 주요 요인, 즉 빛, 열, 공기를 염두에 두십시오. Russo-Tiesi는 밀폐된 밀봉 기능을 제공하고 어둡고 불투명하며 작은 편(16액량 온스 미만)을 찾을 것을 권장합니다. 양념병은 원래 용기와 동일한 양의 보호 기능을 제공하지 않을 가능성이 높으므로 더 빨리 소모되도록 양념병에 적은 양을 보관하는 것이 가장 좋습니다. "일반적으로 EVOO의 비결은 빠른 회전입니다. 소량으로 구매하고 빠르게 소비한 후 다시 신선하게 구매하세요!" 그는 말한다.

Roszkowski는 공기 노출을 제한하기 위해 얇은 주둥이가 있는 열을 잘 전도하지 않는 재료(예: 유리 또는 세라믹)로 만든 양념통을 선택할 것을 권장합니다. 그녀는 또한 세척하기 쉽고 완전히 건조된 양념병을 구입한 후 다시 채우라고 조언합니다. "손에 잘 맞고 사용 빈도에 적합한 크기의 양념병을 고려해보세요"라고 그녀는 말합니다. "예를 들어, 더 큰 기름 병을 구입하는 경우 서늘하고 어두운 곳에 보관하고 주방의 스토브 옆 따뜻한 부분에 보관할 수 있는 더 합리적인 양의 양념장으로 옮길 수 있습니다."